ただ和食と向きあって

奈良県・大和西大寺の駅からすぐに立地する
「日本料理 うえだ」。
当店では伝統的な日本料理を基にした新たな形の
創作日本料理を日々お客様に愉しんでいただいております。
食材の仕入れはもちろん、調理一つとっても
お客様に美味しい日本料理をたべていただきたい、
その一心で腕を振るっております。
カウンターメインの気軽な雰囲気ですので
是非一度ご来店ください。

季節の食材の美味しい瞬間を

当店では旬の魚介や野菜などその時期、その瞬間に美味しい食材を仕入れて調理させていただいております。
「日本料理 うえだ」にお越しの際には、
旬と共に四季の移り変わりを感じていただきたい。その想いで厳選した食材を使用した料理を日々ご提供しています。

野菜

継承し続けてきた

「日本料理 うえだ」では調理方法一つひとつに
真心こめて、丁寧な料理をこころがけております。
包丁さばきから、焼きの加減、出汁の取り方まで
お客様に美味しいと感じていただけるように
少しの手間も惜しまず、作っております。

それは出汁に始まる

お出汁

お出汁

「日本料理 うえだ」での日々は
出汁を取ることから始まります。
日本料理の要である出汁。
出汁の良し悪しによって店の味が決まりますので
厳選した鰹節や昆布を使用し、丁寧に作っております。

旬の食材を使用する
「日本料理 うえだ」では、
食材を活かすための
包丁の入れ方一つまで考えています。
その日の食材の状況を感じ取りながら
心を込めて調理を行っております。

繊細な包丁さばきを

炭焼き

丁寧な焼きまで

「日本料理 うえだ」では焼きに厳選した国産の炭を使用しております。
やはり焼き方でも味の差が出ますので炭火の火力で中はしっかりと、
外は香ばしく焼き上げております。

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